Sjim Hendrix is op zoek naar smaak. Want de smaak bezit namelijk twee eigenschappen:
1. Ons op een prettige manier over te halen de verliezen die wij lijden door te leven weer aan te vullen;
2. Ons te helpen uit alle stoffen waarmee de natuur ons omringt, datgene te kiezen wat eetbaar is.
Sjim Hendrix (1982) is kok, beeldend kunstenaar, sociaal en theater vormgever en uitvreter. Hendrix is op zoek naar de betekenis van eten, smaak en het dineren. Door alle aspecten van het dineren en eten tegen het licht te houden, kan het dineren een middel worden om de stad in contact te brengen met het platteland, men zou bijvoorbeeld plannen kunnen maken om kippen de stad in te smokkelen doormiddel van sculpturale voorwendselen. En kan een diner een muzikale belevenis worden. Om maar enkele mogelijkheden te noemen en de mogelijkheden voor het voeren van een gesprek niet te vergeten.
In de W139 in Amsterdam was hij deze zomer te gast en heeft daar gedurende een maand een restaurant gehouden onder de titel 'Today's Special'. Hier werd het omringende platteland dagelijks in een vijfgangen menu geserveerd en vlogen duiven door een monumentale ruimte vol beeldende kunst.
Voor het Stedelijk Museum maakte hij een monumentaal diner, waar hij kunstbobo's insecten liet eten. En heeft hij zich voorgedaan als de verkoper van Roomijs van gedroogde Mieren, Vanille en Citroengras. Uitgerust met een kleine fietskar en 200 liter ambachtelijk mierenijs, deelde hij dit uit in de openbare ruimte.
Hendrix heeft na een harde leerschool in de keuken van Dick Soek (voorvechter van de Biologische streekkeuken, gelauwerd met michelinster) enkele jaren onderwijs aan de Gerrit Rietveld Academie genoten en is nu student bij Martijn Engelbrecht aan de NoAcademy.
Sjim